Assassin’s Creed III é um jogo de ação e aventura em mundo aberto, cuja ação decorre principalmente na América colonial do século XVIII, durante a Revolução Americana. Os jogadores controlam duas personagens ao longo da história: Haytham Kenway, um Templário britânico que atuou durante a Guerra Franco-Indígena, e o seu filho, Ratonhnhaké:ton (também conhecido como Connor), que é meio mohawk e se torna um Assassino. A jogabilidade desenrola-se em Boston, Nova Iorque e numa vasta região selvagem de fronteira, com corrida livre, furtividade e combate utilizando armas como machados de guerra, mosquetes, arcos e as características Lâminas Ocultas da série. O jogo introduz o combate naval através do comando de um navio de guerra por Connor, bem como a caça, um sistema económico baseado na vida no campo e condições meteorológicas sazonais que afetam a jogabilidade. Uma narrativa contemporânea acompanha Desmond Miles enquanto este utiliza o Animus para reviver as memórias dos seus antepassados.