Death Stranding 2: On the Beach é um jogo de ação e aventura na terceira pessoa, ambientado num mundo pós-apocalíptico devastado por criaturas sobrenaturais. Os jogadores controlam Sam Porter Bridges, um porteiro reformado, enquanto este atravessa os mundos abertos do México e da Austrália para ligar sobreviventes isolados a uma rede de comunicação sem fios chamada Chiral Network. A jogabilidade central gira em torno da entrega de pacotes em terrenos perigosos, da gestão do peso da carga, da construção de infraestruturas como estradas e monocarris e da superação de catástrofes naturais. O combate tem um papel mais proeminente do que no jogo anterior, oferecendo opções letais e não letais, a par de abordagens furtivas. O jogo inclui elementos online assíncronos, onde os jogadores podem construir estruturas visíveis para os outros.